千葉のおいしい半立落花生を中心に豆を紹介する千葉発豆ポータル！

豆加工品いろいろ

落花生豆腐／ジーマミー豆腐
■材料／生落花生200g 本くず粉80g ■作り方はまず、さや・薄皮をむいた落花生を一晩水につけておきます。時間がない場合はお湯にしばらくつけ十分にふやかします。そして落花生に水1000ccをいれてミキサーにかけ、裏ごしし、落花生の豆乳をつくります。甘くておいしい豆乳ができます。この豆乳に本くず粉を水200ccでときいれて、混ぜながら鍋にかけ、絶えずかき混ぜます。しだいにとろりとしてきます。混ぜるときに鍋の底が見えるようになるまで中火で15分〜20分煮つめて、金属製のバットや皿などに流し入れ、冷蔵庫で一晩おきます。これをおろしわさび、にんにく醤油、だしあんなどで食べます。豆乳の時点で塩と砂糖を少量加えてで味付けしてもOKです！ショウガ醤油やポン酢でつるんとしてぷるんと食してください。甘くておいしい国産落花生の自然の甘さの落花生豆腐（ジーマミー豆腐）のできあがり！

落花生味噌
■材料／生落花生100g みそ30g 砂糖60g サラダ油大さじ2杯 みりん大さじ1杯 ■作り方は、まず平鍋、またはフライパンにサラダ油を入れて、中火で熱し落花生を加えて焦がさないようによく煎ります。そしてパチパチと音がして、こうばしい香りがしてきたら弱火にすします。落花生の芯までよく煎りあがったら火を止め、あらかじめ混ぜておいた、砂糖、みそ、みりんを入れて手早く余熱で練り上げます。これで香ばしくておいしい落花生味噌の出来上がりです。酒のつまみに、もろきゅうに、ご飯の上にのせて、お茶漬けに！またパンに塗っても◎。 調味料を加えてから加熱すると、落花生みそが固くなってしまうので注意が必要です。また落花生を煎る時間は、約10分くらいです。